Nell'industria alimentare, compresa la fabbrica di alimenti a base di carne, la fabbrica di prodotti lattiero-caseari, la fabbrica di frutta e bevande, la lavorazione di frutta e verdura, la lavorazione di conserve, la pasticceria, la fabbrica di birra e altri processi di produzione alimentare correlati, la pulizia e la pulizia di attrezzature e tubi di lavorazione, contenitori, linee di assemblaggio , tavoli operatori e così via è molto importante.È un passo importante nel funzionamento quotidiano di tutte le imprese di trasformazione e produzione alimentare per pulire tempestivamente e accuratamente il sedimento sulla superficie degli oggetti direttamente a contatto con il cibo, come grassi, proteine, minerali, incrostazioni, scorie, ecc.
Durante il processo di lavorazione, tutte le superfici a contatto con gli alimenti devono essere pulite e disinfettate con detergenti e disinfettanti efficaci, come attrezzature di lavorazione, scrivanie e strumenti, abiti da lavoro, cappelli e guanti del personale addetto alla lavorazione;i prodotti possono essere contattati solo quando soddisfano i relativi indicatori di igiene.
Responsabilità
1. L'officina di produzione è responsabile della pulizia e della disinfezione delle superfici a contatto con gli alimenti;
2. Il dipartimento tecnologico è responsabile del monitoraggio e dell'ispezione delle condizioni igieniche della superficie a contatto con gli alimenti;
3. La funzione responsabile è responsabile della formulazione e dell'attuazione di misure correttive e correttive.
4. Controllo della pulizia della superficie a contatto con gli alimenti di attrezzature, tavoli, strumenti ed elettrodomestici
Condizioni sanitarie
1. Le superfici a contatto con gli alimenti di attrezzature, tavoli, strumenti ed elettrodomestici sono realizzate in acciaio inossidabile alimentare non tossico o materiali in PVC alimentare con resistenza alla corrosione, resistenza al calore, assenza di ruggine, superficie liscia e facile pulizia;
2. L'attrezzatura, il tavolo e gli strumenti sono realizzati con pregevole fattura, senza difetti come saldature grossolane, depressioni e fratture;
3. L'installazione di apparecchiature e scrivania deve mantenere una distanza adeguata dal muro;
4. Le attrezzature, il tavolo e gli strumenti sono in buone condizioni;
5. Non ci devono essere residui di disinfettante sulla superficie a contatto con gli alimenti di attrezzature, tavolo e strumenti;
6. I patogeni residui sulle superfici a contatto con gli alimenti di attrezzature, tavoli e strumenti soddisfano i requisiti degli indicatori di salute;
Precauzioni sanitarie
1. Garantire che le superfici a contatto con gli alimenti come attrezzature, tavoli e strumenti siano realizzate con materiali che soddisfano le condizioni sanitarie e soddisfano i requisiti di produzione, installazione, manutenzione e facile trattamento sanitario.
2. Utilizzare il disinfettante che soddisfa i requisiti per la pulizia e la disinfezione.Il processo di pulizia e disinfezione segue i principi dall'area pulita all'area non pulita, dall'alto verso il basso, dall'interno verso l'esterno, ed evita nuovamente l'inquinamento causato dagli schizzi.
Pulizia e disinfezione della scrivania
1. Pulire e disinfettare la scrivania dopo ogni turno di produzione;
2. Utilizzare pennello e scopa per pulire i residui e lo sporco sulla superficie del tavolo;
3. Lavare la superficie del tavolo con acqua pulita per rimuovere le piccole particelle rimaste dopo la pulizia;
4. Pulisci la superficie del tavolo con un detergente;
5. Lavare e pulire la superficie con acqua;
6. Il disinfettante consentito viene utilizzato per spruzzare e disinfettare la superficie del tavolo per uccidere e rimuovere i microrganismi patogeni sulla superficie del tavolo;
7. Pulire la scrivania con un asciugamano lavato con acqua per 2-3 volte per rimuovere i residui di disinfettante.
Tempo di pubblicazione: 20-set-2020